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第24章 鲁西南美食小镇（第1页）

我们这个地方，是传统的农业县，整个县域经济都是以农业为主，盛产花生，玉米，小麦，整体经济没有什么特别之处，城镇化率很低，除了体制内屈指可数的哪些岗位外，民营企业屈指可数，就业机会更是少的可怜，用全县务农说也不为过，虽说经济没有什么出彩的地方，但是饮食方面倒是有些可以说道说道的地方。

刚才说的这个卖狗肉的，就是其中的一家，我们这个地方，除了养养猪，养养羊，剩下的就是鸡和鸭，没有什么稀罕的，作为一个农业县，城镇化率低得可怜，特别是九十年代，基本没有住楼房的，连县zhengfu都是小平房，家里养条狗，就成了一个必选项，那时候也没有天眼，没有路灯，通讯靠吼，通勤靠腿，看家护院靠狗，人们为了改善生活打打牙祭，偶尔有人会偷只狗，煮一煮打打牙祭。

特别是电影《少林寺》的热播，里面那群和尚偷吃狗肉的情节影响特别大，在我们那里掀起了一股吃狗肉的风气，基本天天都有丢狗的，狗肉馆的生意也算火爆，狗肉滚一滚，神仙也站不稳，也不知道是谁编了这么一个顺口溜，可是不咋地。

一听说秃头男要请客吃狗肉，父亲想都没想就答应了，两人走进了狗肉馆，熙熙攘攘的全是人，在一个僻静处有一张空桌子，两人拿了小板凳坐下，老板见来新客人了，热情的招呼着，“过来了，吃点什么，咱这里有刚做好的香肉，要不来点？”

“来一斤香肉，要肋扇啊，再来一碟花椒，来盘油炸花生米，调个猪脸，炒个土豆丝，对了，再来一斤散酒”。

“好嘞，马上上。”

我们这个地方的狗肉做法和广西的不同，那边主要是砂锅居多，滚烫的砂锅配上狗肉，吃的人大汗淋漓的，与朝鲜族的吃法更不相同，他们吃的带皮的居多，有一股怪味，我们这里普遍吃凉的，把狗肉卤好后放凉，用手撕成一缕一缕的，配花椒，尤其是大红袍为上品，花椒与凉狗肉搭配起来食用，越嚼越香，花椒一点都不麻，由于我们地处鲁西南，属传统的鲁菜区，但是我们这里属于穷乡僻壤，虽说在历史上也辉煌过，但是没有形成过政治中心，顶天就是区域的经济中心，所以流传下来的菜肴的烹饪技法也没有什么高大上的，以卤制为主，包括炖鸡，炖鱼，糟鱼，炖肘子，基本就是这些，属传统鲁菜，咸鲜口为主，虽说靠着大清河，紧挨东平湖，就是吃河鱼河虾，也就是煎炒烹炸炖，也是属于厨子一把盐系列，调味调色除了用盐就是用酱油，会熬糖色的少之又少，那想吃出食材的本味，是相当困难的一件事，吃啥东西，特别是肉类，那得大炖，炖的时间不长那时厨子水平不行，吃的没有咸味，那是这个菜没有滋味，但就是这么一种饮食习惯，这么一个农业县，却养育了八十万人民群众，这片土地承载了我们祖祖辈辈的希望，一代又一代的人从这里走出去，走向世界各地，泥腿子也在外面闯出了一片天地。

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